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第14版:消费周刊·市场

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北京新闻

比萨到推全新外带模式
苗雪艳

    信报讯(记者苗雪艳)8月1日,比萨到方庄餐厅邀请到了美食爱好者和餐饮行业媒体人,共同品鉴全新口味比萨,并分享比萨到全新外带模式。

    比萨到创始人陆天才表示,如今,“懒人经济”将外卖餐饮推上位,2016年三大外卖平台数据显示,餐饮占比52%,居首位。看似是为餐饮行业开辟了新的餐道,实际上却是多了一个“二房东”。 一般而言,餐饮行业食材成本大约是35%,人工、房租、能源费用约40%。在此基础上,再加上平台利益抽成、满减折扣活动及物流费用,占比约15%~20%。长此以往,商家几乎是赔本赚吆喝。利润所剩无几,食品安全和品质更无从保证,从央视315曝光饿了么“一铺十店”的黑心作坊,就可见在外卖餐盒之外,受损的还是消费者的利益。

    而随着人力成本逐年上升,平均13元每单的物流成本无疑增加了餐厅运营的成本;外卖三大平台趋于集中垄断,向消费者要利益势在必行,因此,为了避开外卖市场竞争红海,比萨到创新推出全新自选外带模式,将外卖产生的成本折合成更多的食材回馈给顾客,为顾客提供更舒适方便的用餐体验。

    为了提高顾客用餐体验,比萨到推出无油烘焙工艺,无油烘焙得益于比萨到原装进口美德比传送带式烤箱,全自动一体化烘焙,确保整个比萨受热均匀。制作温度高出普通烤箱2倍,能减少烘焙时间,同时保留了食材的营养和风味。

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